炒蚬子用不用焯水
炒蚬子可以焯水,也可以不焯水。如果不焯水的话,最好将蚬子清洗干净。不焯水的蚬子可以充分保存原有的鲜味。如果焯水的话,最好时间控制在5分钟左右。焯水后的蚬子更洁净,爆炒时更入味。
蚬子,代表属蚬属动物壳小型到中型,壳厚而硬,外形圆或近三角形。壳面光泽,有同心圆的轮脉,黄褐色或棕褐色,壳内面白色或青紫色。
蚬子主要栖息在咸淡水和淡水水域内。肉味鲜美,营养价值高,可供食用,也是鱼类、水禽的天然饲料,世界性分布。
蚬子主要分为黄蚬子、花蚬子、白蚬子。黄蚬子,产于黄海浅海处。花蛤广泛分布在中国南北海区。白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类。
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