新鲜猴头菇的苦味怎么去呢
去除猴头菇苦味的方法如下:
1、造成猴头菇发苦的原因是根部。食用前应该剪除根部,至于猴头菇上的毛刺。不要剪掉,只要清洗干净即可;
2、泡的时候多换几遍水,每次换水都要挤干水分,反复几次就把苦味泡去一部分;
3、泡软以后清洗,揭去根部表面薄薄的一层,顺毛撕开成小块,再泡一天;
4、挤干水分,放进开水里煮半小时,捞出再挤干水分,又煮出去一部分苦味;
5、用大火炖开,长时间慢慢炖烂就好啦,味儿侵入苦味儿就几乎没有了。
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