蒸咸白鳞鱼的正确方法
1、腌好的白鳞鱼一条750克;辅料五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜。
2、白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀放在盘内。
3、白鳞鱼身上滴上料酒,加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉,将搅好的鸡蛋倒入盘内,使鸡蛋将鱼包裹起来,上笼蒸熟即可。
4、白鳞鱼很咸,蒸出的鱼与汤汁咸香,不需要放盐,蒸鱼时放点白酒,风味更佳。
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