新鲜蒜苗长期保存的方法
1、冷藏
如果想要长期保存新鲜蒜苗,我们可以使用冷藏的方法,这也是最简单方便的方法。我们只需要将蒜苗预冷之后,把蒜苗装进板条箱,然后把板条箱放进冰箱里面保存就可以。这个保存方式有一点需要注意,我们将冰箱内的温度保持在1度左右,太高于这个温度或者太低于这个温度都是不太适合,这一点很重要。
2、降氧法
这种方法一般有两种操作方法,一种是快速降氧法,另外一种是自然降氧法,不管是选择哪一种,都需要先将新鲜蒜苗进行密封。如果使用的是快速降氧法,我们需要将封装好的蒜苗连续多次抽氧气之后,灌入氮气,大概需要重复操作3-4次。如果我们采用的是自然降氧法,只需要蒜苗自己将袋子里面的氧气吸收完即可。降氧法需要注意的是,保存蒜苗的环境需要控制空气中的含氧量,一般需要控制在3%,而二氧化碳最好能够控制在10%这个范围。
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