新鲜木耳有毒吗能食用吗

新鲜木耳有毒,不能食用。

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后,会导致皮肤对光敏感性大大增加,因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多,会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。

卟啉不溶于水,因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时,其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。

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