新鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋拿到家先剥去外皮,切成两半,在锅中放入清水,把竹笋放进去,大火煮15分钟左右,经过焯水可以对竹笋进行除苦,焯水完成后把竹笋拿出来,放进清水中浸泡1小时左右即可。
蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。
竹笋的下脚料营养价值很高,通过破碎、榨汁等加工,所得的笋汁可加工成饮料。
竹笋中含有草酸,这种物质是苦的,竹笋焯水就是为了去除草酸,避免竹笋吃起来苦。
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