乾县酸汤面
1、用料:挂面500g、鸡蛋4个、葱花少许、白菜(切稍)一碗、盐适量、醋适量、味极鲜适量、香油适量、鸡汁适量、鸡汤适量。
2、鸡蛋4枚,打散,加入少许盐,半匙鸡汁用打蛋器打至流动的液体状,用平底锅或者电饼铛烙至金黄。
3、烙饼放凉,切成菱形。
4、挂面下好后放在冷水里过凉,三根手指捏一撮盘在一起,摆好。
5、加入适量开水(适人口数量决定)加入鸡汤,味极鲜,盐醋,在烧开,加入提前做好的蛋饼,白菜,葱花。
6、碗里挑一块面条,浇上汤,就出锅了。
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