新鲜鱼皮怎样才能发脆
原料:鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。调料:白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。做法:
1、将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用;
2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用;
3、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;
4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
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