荣县有什么好吃的
荣县是自贡市的,自贡的盐帮菜特点是香、辣、鲜。
自贡的辣与重庆的麻辣不同,它突出的是鲜辣、香辣。
梭边鱼火锅,锅内的鱼香、辣、鲜、嫩。
更烈性的是火锅桌边的配角,口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔等款款都是典型的自贡风格。
葱香兔是一道传统的下酒凉菜,那红红的辣椒差不多将兔丁包裹起来了,上面撒有葱花。
香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了,干辣椒段加姜片、大蒜等,既有辣椒的辣,又有姜、蒜的辣,辣得还不忍停嘴。
自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜,辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜,所有的复合味中都要体现本味的鲜,比如花椒,生鲜的花椒就是自贡菜的首选,终成川菜一派。
自清中叶以来,东西南北万商云集,盐船漫合,京、鲁、豫、苏菜麇集盐都,各显神通。
自贡烹饪历经二百余年,终成川菜一派小河帮。
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