肉馅怎样去腥
1、购买回来的肉类,要使用干净的水来浸泡,使肉中的血液和杂味被浸泡干净,浸泡液中放一点盐,来增加浸泡去味的效果;
2、肉类的浸泡要多次换水,等到肉类浸泡液的颜色较干净和清澈,不再出现浑浊和血色的时候,即可,一般至少泡半个小时以上;
3、如果肉还有气味,可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌,让肉的纤维打散,蓬松起来,更好地去掉异味。然后将肉剁成饺子馅;
4、最后,可将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清,和肉馅搅拌均匀,稍微等片刻,即可下锅烧制,此时肉应该无异味。
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