新鲜猪脚怎么做才能除臭味
1、将生猪蹄子切成块,在加一勺醋的清水中浸泡,期间要换水,时间最好是2、3个小时左右;
2、将泡好的猪蹄子放入冷水锅中,倒入一杯白酒,大火煮开,小火再煮15分钟,捞出,水倒掉不用;
3、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮,煮至调料水变成黄褐色为宜;
4、将适量盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水倒在一起作为料汁;
6、将猪蹄子放进调料水锅中,水量没过猪蹄子,再将大葱切段、生姜切片,放入锅内,文火开煮,45分钟后,水收到一半,加入适量醋;
7、将猪蹄子和汤一起导入锅中里,再倒进料汁,放入切好的莲藕块,煮至猪蹄子能用筷子扎透后加入适量盐,煮1小时40分钟后,臭味即可去除。
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