黄蚬干怎么做
1、清洗黄蚬干:将蚬子干用清水洗净,然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。摘去黄蚬干中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
2、清洗黄蚬干时需注意,黄蚬干里有一块“黑色的东西”,这是蚬子的“膏”或“黄”,清洗时注意不要弄碎,以免造成营养损失。所有的黄蚬干处理完毕后,用清水洗净一次,就可以待用了。
3、黄蚬干简单做法:新鲜打捞的黄蚬子有沙子,需要用清水将泥沙洗净。如果从市面上买放好沙子的干净蚬子,这一步就可以省略了
4、锅中添冷水烧开,倒入蚬子,蚬子开口马上捞出,将蚬子肉与壳分开,蚬子肉剥下后放入煮蚬子的汤里。用筷子搅拌汤中的蚬子,进行洗沙。
5、用煮蚬子的汤洗蚬肉能最大程度的保留蚬肉的肉质鲜美。沉淀,过滤汤汁,反复几次,直至洗净没有泥沙
6、烤箱预热,将沥干水分的蚬肉平铺到烤盘上,烤肉档,20分钟。原汁原味无添加的黄蚬干就做好了。各家烤箱的功率不一样,当然要根据自家烤箱自我调整。喜欢孜然辣味的可以进行调味后放入烤箱进行烤制。切不可调味过重,失去蚬肉的天然味道。
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