海鲜面疙瘩如何做
1、将面粉揉搓成面团。
2、烧一锅开水,用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状,入锅,面疙瘩浮出水面即可捞起。
3、用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却,沥干备用。
4、海鲜处理:将花蛤、蛏子入沸水汆烫,贝类开盖后,捞出,挑出蛏子肉中的杂质,洗净。备用。基围虾洗净,剪去虾须。
5、毛蟹洗净,对半切开,切口处粘一层薄薄的面粉,备用。
6、将油倒入煎锅,开大火加热,倒入葱段、姜丝,煸香后,放入毛蟹,(将毛蟹的切面先煎一下)。
7、加入基围虾,贝类,西红柿和水,煮至沸腾后,转中火,煮5分钟。海鲜面疙瘩的加入面疙瘩和青菜,装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可。
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