新鲜鸡翅腌了可以第二天在做吗
新鲜鸡翅腌了是可以第二天做的。因为腌制的时候有使用食盐,食盐有的防腐作用,而且有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5-16.7个大气压之间,一般细菌也不过3-6个大气压。而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力。在高渗透压的作用,使微生物的细胞发生质壁分离现象,造成微生物的生理干燥,迫使它处于假死状态或休眠状态。因此,可以产生61个以上的大气压,远远超过了一般微生物细胞液的渗透压力,从而阻止了微生物的危害,所以一晚上肯定不会坏。
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