干鲜贝如何制作才好吃又有营养
一、配料:
干鲜贝50克、虾仁100克、生菜2克、胡萝卜3克。
二、辅料:
大葱15克、鸡汤100毫升、料酒30克。
三、调料:
精盐1克、味精2.5克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油250克。
四、制作方法:
1、将干鲜贝洗净,泡发,去掉硬丁,放入碗内;
2、加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用;
3、炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油;
4、炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘。
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