三鲜锅巴的做法
将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲;坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;锅内留油。待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。
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