吃仙人掌禁忌哪些
1、吃仙人掌是对我们健康是有好处的,但是我们要注意,并非所有的仙人掌都可以食用,一些野生的仙人掌是不可食用的,在选购时必须加以注意,这一点大家要清楚,同时我们在购买菜用仙人掌时,应选择生长15-35天的嫩片,色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱折,以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天,冰箱保鲜可达40天,这样的仙人掌比较好,是我们吃的时候可以进行尝试的。
2、由于仙人掌有些苦味,所以加工前要将皮、刺削去,并用淡盐水浸泡15~20分钟或用水焯过后,再用清水漂一下,就可以去掉苦味,而且我们在吃仙人掌的时候还要注意,制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺,选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,还可以适当削掉一些皮,使得口感更好,这是吃要注意的,而且我们在加工过程中注意不要让仙人掌的汁溅入眼睛里,容易使人失明。同时我们在烹调时用油量不宜过多,在各种食用油中,以色拉油为最好,用优质菜油或豆油亦可,而一般动物油不宜过多食用,而且对仙人掌来说,在烹制中,气味浓重的调料宜少用,以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。
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