三鲜盒子如何做
1、韭菜摘好,洗净,晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团,揉匀滚圆,盖保鲜膜饧至少半小时。
2、锅里热油,倒入鸡蛋大火炒十几秒钟,鸡蛋半凝固即可关火,利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。
3、韭菜切碎,虾皮洗净。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起,拌匀。饧好的面团直接滚长,切成小份。粘些干面粉,按成圆饼装,放入保鲜袋中避免风干。
4、取一块,擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面,避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上,或者别的平面容器上,再擀另外一片。擀好备用。
5、取刚才拌好的馅子,打入一个生鸡蛋,根据口味再调入适量盐和香油,拌匀。把馅倒在篦子上的面皮上摊开,把另外一个面皮盖上,边缘捏合。
6、电饼铛上下火预热,不用放油,把盒子用篦子直接滑入电饼铛内,盖上,中间翻面,两面都烙黄即可。
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