新鲜花生煮多长时间最好
用高压锅煮花生,一般30分钟就可以了,把花生洗干净放入盐腌制10分钟以上,再放到高压锅里面去煮30分钟就可以了。用炒菜锅煮则一般要1个小时左右,煮到水干的时候,可以改小火炒一会儿,这样煮出来的花生更香。
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸。
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