肉馅葱姜水用热水还是凉水
肉馅所用到的葱姜水建议使用温水。一般使用开水,容易导致葱姜被快速烫至熟腾,容易变味或散味,使用冷水泡则花费时间比较常,也不太容易泡出味,温水是比较合适的,容易泡出味花费的时间也相对短一些。
做葱姜水时,建议可以添加适量的料酒,适量的料酒有助于增加葱姜水的味道,浸泡出来的葱姜水味道会更浓郁一些。
一般在制作葱姜水时,建议采用比较新鲜的优质生姜和葱,老的生姜和葱可以用,但是香味可能会比较弱,而发霉的烂姜一般不建议使用了。
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