新鲜发菜如何保存
用密封袋装好,内放一个柠檬,放入冰箱保鲜,可以保持发菜的新鲜度。
发菜的制作技巧:
1、在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;
2、作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭、鱼丸等做汤;
3、炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷。
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