桃仙家芋儿烧鸡的做法
1、食材:鸡腿2只、芋儿2斤带皮的、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、八角,大料,花椒,香叶,桂皮少许。
2、芋儿削皮,削好的芋儿切成小滚墩。
3、鸡腿切块儿,再配点姜蒜。
4、油里放八角,大料,香叶,桂皮,花椒。
5、油热后加点盐倒入鸡肉翻炒至变色,加入一丁点儿冰糖炒化上色提鲜,油亮后加1勺豆瓣酱炒香,倒入少许晒醋炒香,再倒入1勺料酒炒香后。
6、倒入芋儿翻炒均匀,加入开水高出芋儿3厘米左右,水开后加盐和鸡精调味,关中小火炖煮。
7、煮到芋儿变软,汤汁这样时开大火烧几分钟,收汁。
8、出锅后撒上香葱末。
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