烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃
我觉得烙馅饼发面的更好吃一点。
发面烙馅饼:
食材:中筋面粉200克,燕麦片20克,干酵母1小勺,清水105克,榨菜丝,肉末,细砂糖,盐半小勺,鲍鱼汁,麻油,料酒,胡椒粉,葱末,姜,鸡精,淀粉,水,蒜末。
将面团原料的粉类倒入盆中,拌匀。慢慢加入清水,揉成光滑面团,静置发酵1小时;准备好榨菜丝和猪肉末。肉末里加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌匀腌制15分钟;榨菜丝用刀略剁碎;准备好姜末,蒜末,葱末和淀粉水;锅里倒入适量油,将姜末和蒜末爆香。倒入猪肉末,用锅铲边推散边煸炒香。倒入榨菜碎继续翻炒香;加入葱末和适量的鲍鱼汁,鸡精,继续煸匀煸香。然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料;面团发酵结束,用擀面杖擀成片状,表面抹上一层猪油。卷成圆筒状。用刀分割成四等份。取一等份用擀面杖擀成圆片,包入馅料;取一平底锅,倒入适量的油,将制作好的饼胚一个一个地排入锅中,用小火烙至两面金黄色即可。
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