蟹馅小包子如何做
1、黑木耳和粉条泡发。
2、拆出螃蟹肉,鸡蛋打散,跟蟹肉混匀,下油锅炒(可以多放点油)。
3、炒成比较碎的小块。
4、胡萝卜擦丝,下油锅稍翻炒。
5、黑木耳、粉条、葱、姜切碎,放一起,先不放调料。
6、和面(包子):面粉、干酵母、水混合,揉成光滑的面团(发面面团不用醒面)。
7、均分成6个,擀圆,中间略厚,四周薄。
8、馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐(先加油再加其他调料,锁住水份),调匀,就可以包了。
9、包好醒发(夏天30分钟左右,冬天时间比较长)到轻压慢回弹,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火焖3分钟,再拿出来。
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