新鲜木耳怎么烘干
新鲜木耳烘干多采用火烤法:火烤法烤出的木耳,味美,色美,但必须掌握好火候。目前多采用土坯或干打垒结构的简易烤房,面积大小视栽培量而定,房顶设有通气孔,房内设有多层的烤架,每层距离以烤筛容易取出为宜,下边设火道,主火道宽约0.3米左右,长度视烤房长度而定,火道上用镀锌铁皮覆盖,四周用泥糊严;支火道直接通墙壁(夹层墙),烤架最底一层离铁皮0.5米左右,有条件最好用三角铁作烤架或烤筛的架子,有电的地方可用热风鼓风干燥机。只需要将木耳放到烤箱里面烘干即可。无论烤干或晒干都要达到香味浓,折断后呈淡黄色,不断裂,含水量达到13%以下。
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