大虾煮之前怎么处理
1、准备好大虾、葱、生姜、大蒜以及调味料,把葱切成葱花,姜切成片,大蒜直接切成蒜末,备用。
2、处理大虾。购买新鲜的大虾以后可以先放在水里面养着,然后可以把大虾的虾线给处理掉,具体做法是先把虾须以及虾头上面的尖刺给剪掉,然后再把虾线给挑出来,这样会让人吃得更放心一些,毕竟有很多脏东西都是存在虾线里面。
提示:在菜市场购买虾的时候,大家要注意购买新鲜的大虾,因为不够新鲜的话就有可能会影响到它的营养价值,而且也有可能会影响到肉质的鲜美程度。
3、腌制大虾。把处理好的大虾放入碗中,加入料酒与姜片、食盐、白糖、白醋、生抽,腌制15分钟左右,给大虾去腥,并且提味。
提示:这一步是水煮大虾的关键,煮虾切记不要直接下锅煮,煮之前多加这么一个步骤,煮出的大虾没有腥味,而且又鲜又嫩。
4、煮大虾。在锅里面倒入适量的水,加入一些生姜片、葱段、食盐、料酒还有食用油,等到锅里面的水烧开了以后就可以把大虾放进去,注意大虾煮的时间不用太长,有很多人总是担心虾没有煮熟会有寄生虫,吃了会影响健康。
提示:实际上煮虾煮的时间太长会让虾的肉质受到影响,让虾肉变得特别老,煮出的虾一点儿也不好吃。煮虾时可以观察一下虾身是否已经变红且呈现出弯曲状,如果出现上述状况就说明虾已经煮好了,可以直接捞出来。
提示:一般来说,煮虾的时间大概也就只需要两分钟而已。虾捞出来以后可以放在凉水里面冲一下,再装进碗里面,这样会让虾的肉质更加鲜嫩、更加美味。
5、调蘸汁。大家可以根据自己的喜好来调蘸汁,因为每个人的口味都是不同的,一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒来调蘸汁,当然也可以根据个人口味适当增减。
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