大虾怎么吃最好
油焖大虾制作方法:
用料:虾8只,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。从背部剪开,至尾端,挑去黑线。清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细,香葱切段。锅中多倒油,烧至约6至7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,或去皮切碎的西红柿,炒出红油。投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。约1至2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
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