煮虾子用冷水还是热水煮多久
1、先来处理虾,用剪刀剪去虾须虾枪,用牙签在虾头和虾身第2个关节处,将虾线挑出来,用手一拽就出来了。虾线是虾的消化道,里面储存了很多脏东西,一定要去除,另外虾腹部的黑线不是虾线,而是虾筋,这个是不用去除的。
2、依次将所有的虾都处理好,再次冲洗干净,控干水分。
3、锅内加入足够的清水,加几片姜片和少许料酒,大火烧开。加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味,有人会加盐或醋,我认为是不对的,会破坏虾的口感。
4、待水烧开后放入大虾,如果冷水入锅,容易将虾肉煮老,失去Q弹鲜嫩的口感,所以要记得水开后再放虾。
5、待水再次烧开,虾已经煮至虾变色,再煮约半分钟即可盛出了。一般情况下,普通大小的虾,总共煮的时间1~2分钟足够,如果个头特别大的虾,可以稍稍延长时间,但不要久煮,会影响虾的口感。
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