大虾酥的大虾酥的做法
1、准备材料,包括鲜虾、面粉、淀粉、面包渣、黑胡椒、盐、鸡蛋、花生油等辅料;
2、将适量面粉、淀粉、清水、盐、花生油等放入容器中搅拌均匀,制成酥炸糊;
3、大虾去壳及虾线,留尾,洗净后从背部片一刀,然后斩断虾筋,将虾放入容器中,加姜、葱、味精、料酒等腌制;
4、将腌制好的虾蘸入酥炸糊中,再依次裹上蛋液和面包渣;
5、炒锅置火上,加入花生油,待油温升至七成热时,下入裹满酥糊的大虾,炸至色泽金黄时捞出,沥油,整齐地摆盘即可。
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