冻虾仁为什么是红色的
冻虾仁是红色的原因是:新鲜的大虾体内含有虾红素即虾青素,因游离下是红色,因而也叫虾红素。虾红素的性质不稳定,容易分解出来使虾体变红。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
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