龙虾泡饭的做法
1、用料:龙虾(小青龙)2只,米饭2碗,白葡萄酒1小杯,芹菜1根油,盐,白胡椒少许,姜片3~4片。
2、青龙洗净外壳,从中间部位切开;
3、将龙虾头取下,去除鳃,取出其中的肓,洗净虾头;
4、将虾头虾身剪成大块,沥干水分;
5、起油锅,煸香姜片,倒入虾块翻炒至虾壳发红,倒入虾肓,翻炒一下,倒入白葡萄酒翻炒均匀;
6、加入凉水没过龙虾,水量可根据实际需要多一点点,大火煮沸后两三分钟转小火慢煮;
7、煮龙虾汤时将芹菜洗净,将芹菜梗与叶分开,分别切成末;
8、龙虾汤煮约30分钟,汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末,倒入米饭,搅匀,加入适量盐调味;
9、最后关火放入芹菜叶末,拌匀;
10、根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。
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