熬虾油做法窍门
1、准备新鲜的大虾,一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2、用剪子将虾头剪下,将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。3、油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
4、油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
5、放入虾壳,小火炸制。
6、小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
7、关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
8、虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏,盛取时一定要干净的勺子。
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