龙虾球怎么做的
1、龙虾洗净,从背部剖开取出虾肉,在刀口两面剞十字花刀,再切成2.5厘米大的块,用盐、醪糟汁、姜、葱腌渍入味,用蛋清豆粉拌匀。
2、锅内菜油烧至五成热时,将龙虾抖散入锅略炸,至卷缩成球捞起。
3、待油温升至七成热时入锅复炸至色黄、肉熟起锅。
4、虾壳和头尾均入锅略炸,起锅入盘复原虾形。
5、锅内菜油烧至五成热时,下番茄酱、葱节、蒜片炒香,烹入滋汁,随即下虾球,翻欠扛至龙虾均匀裹上番茄汁时淋入香油,簸匀盛入虾壳内即成。
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