鲜虾蒸蛋的做法

1、主要食材:明虾,鸡蛋,葱,料酒,盐,生抽,生粉。

2、明虾入冰箱冷冻,冻半小时左右,这样虾壳比较容易剥,剩个尾巴,把泥肠挑掉,清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

3、鸡蛋两个,温开水,和鸡蛋的比例1:1,想嫩滑一点,可以适量再加点水。

4、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽,少一点,不然颜色会深,打散,跟水混合,用筛子过滤两遍,这样蛋会更滑嫩,放入盆里。

5、盖上保鲜膜或用盖子盖起来,水滚后上锅蒸4~5分钟,蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个5~6分钟,闷一小会,就好了。

6、出锅淋上豆豉鱼油,撒上葱花即可。

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