鲜虾蒸蛋羹怎么做
1、食材:对虾3只,鸡蛋1个,小葱一根,香油一勺,食盐2克,高汤1/2勺,水300毫升。
2、鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来。
3、用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住。
4、鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中。
5、盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型。
6、放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可。
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