用虾滑怎么做三鲜饺子馅
1、牛肉馅一斤,海白虾一斤,韭菜一把,调料如下,高汤半碗,料酒一瓷勺,姜汁半瓷勺,白胡椒粉少量,酱油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,盐适量,虾油两瓷勺,香油一瓷勺,面粉两碗半。
2、面粉用凉水和成面团,醒面的时候调馅,馅调好的时候面也醒好了,所以不用记多长时间能醒好。
3、虾洗净剥去虾皮,去掉肠线,剁碎做成虾滑,加少许盐和料酒腌十分钟。
4、虾皮控掉水份,锅内倒一碗植物油,凉油下入虾皮,炸制虾皮变酥捞出,剩下的油就是虾油,晾凉备用,这个油很鲜,做馅炒菜都行。
5、炸好的虾皮趁热撒少许盐和孜然粉,好吃补钙。
6、牛肉放调料顺一个方向拌匀,放入虾滑搅匀。
7、再放韭菜搅匀。
8、包成饺子煮熟,开吃,鲜美极了。
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