羊下货怎么清洗与处理
1、清洗羊下货时,首先要将无法食用的部分去除,例如附在内脏上的膜、油囊和其它污物,之后再用清水将羊下货的表面清洗干净。滤掉大部分水分后,往羊下货上撒适量面粉,用力揉搓片刻后,能够将内脏中的污物吸裹出来。
2、内脏的污物差不多全部被清理后,用清水反复漂洗至羊下货彻底干净,并且没有任何异味,就可以用来烹饪。这种方法不仅可以将羊下货清洗处理干净,洗出来的羊下货烹饪加工后的口感和风味也会更好。
3、有的人还会用烧碱来泡洗羊下货,实际上这种方法并不安全,因为烧碱可能会残留在羊下货上,而羊下货的肉质纤维、氨基酸之类的营养物质会被破坏,不仅食用口感相对较差,还可能会对人体健康造成一定影响。
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