鲜虾薄片怎么做
1、首先将新鲜的河虾清洗干净,开背挑去虾线和内脏后得到虾肉,用刀背将虾肉拍松。然后将虾肉平铺在烤筛上,接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤,烤至虾肉变为红色,判断虾肉已烤熟,此时,烤炉为上下火150℃。
2、烤干及腌制:当确定虾肉烤熟后,烤炉转为上火120℃、下火150℃将虾肉中的水分烤干,获得虾胚。
3、拌料:将面粉经100目过筛,将黑芝麻除杂后炒香。
4、再将粉浆置于摊开的蛋卷机中间,然后取整只腌制干虾放于粉浆上,合上蛋卷机,制得的鲜虾就成薄片了。
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