猪下水怎么洗能除味
先把猪下水的杂质清洗下来,然后用面粉和生碱搓揉猪下水,再用清水清洗干净,将水烧开,猪下水入锅焯5分钟后出水,放入冷淡盐水浸泡半小时,清洗干净,切片待用。
下水最难处理的就是肠子,首先将肠子的油多数摘掉,然后加上碱面揉搓数遍后倒入醋继续揉搓用水冲洗。这样反复两三遍将肠子里面翻过来,用上述的办法进行两三遍后基本就可以了,有的在揉搓时加点玉米面和大葱叶效果也还可以,里外漂洗干净后就可上锅煮了,开始煮的水倒掉,从新加水放置调味品煮就行了。
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