白虾菠菜汤怎么做
1、主料:虾仁250克、蛋清1个、菠菜150克、鲜蘑100克、粉丝35克。
2、辅料:高汤1块、海盐适量、生抽2勺、小葱1根、料酒2勺、现磨胡椒粉少许、姜2片。
3、做法:
(1)首先把虾仁洗净,放入大碗内,加上料酒跟姜片,腌渍半小时。(最好买新鲜的海虾自己剥壳,这样的虾仁格外鲜美)。
(2)把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
(3)加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
(4)顺着一个方向,搅打顺滑,保鲜膜密封冷藏备用。(冷藏会让做好的虾滑更加凝固)。
(5)取出电火锅,倒入清水,放入高汤。(家中没有自制的高汤可以在超市购买,当然也可以忽略)。
(6)当汤水沸腾后,先放入鲜蘑,再次煮至沸腾。
(7)当汤水再次沸腾后,取出备好的虾滑,用小勺子挖成小球,下水汤内。
(8)速度的把虾滑下至锅内,转中小火慢慢煮开。
(9)当虾滑煮至颜色变浅后,把菠菜下入锅内。
(10)喜欢粉丝的话,也可以添加一点哟。
(11)最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉,再来少许生抽酱油。
(12)盖上锅盖,再次煮至沸腾就完成了。
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