鲜虾怎么做
建议制作宫爆虾仁,具有壮腰健肾、健脾开胃的功效,建议按照以下方法制作:
一,原料:虾仁358克、鸡蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干红辣椒3克、淀粉30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油60克、香油2克。
二,做法:
1、虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉及盐半小匙,腌制半小时备用。
2、干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用;
3、将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用;
4、锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁,倒入酱油、酒、醋、糖及盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
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