江西菜特色
江西菜特色是原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣。赣菜的定义,最早为江西旅游学者吕峻于1980年经调查后,先后在中国旅游出版社1983年出版的《华东旅游指南》一书、江西科技出版社1990年出版的《江西国土资源》等书中,暨1980年的旅游内刊中,撰文介绍赣菜时所下定义。在下此定义之前,旅游学者吕峻先生曾两次参加省政府有关部门召开的专家座谈会,广泛征求了各方意见。根据省饮食部门专家和烹饪大家等发言,归纳成以上定义。
赣菜:是江西历代的文人菜。唐宋以来,江西的文人菜更加盛行。如文山(文天祥)肉丁、东坡(苏东坡)肉、老表鸡汤(朱元璋取名)、四星望月(mao3泽3东取名)等,都为江西的文人菜作了注解。江西菜历史悠久。早在汉晋时,江西的商贸旅游活动便较兴盛。汉《史记货殖列传》曾描述豫章(南昌)等地说:饭稻羹鱼,或火耕而水耨,果蓏蠃蛤,不待贾而足。东晋雷次宗所著《豫章记》,曾描述江西地方当时的经济交流情况为地方千里,水路四通、嘉疏精稻擅味于八方,金铁蓧荡资给予四境。 饭稻羹鱼、嘉疏精稻擅味于八方等,写的就是当时江西地方的饮食文化盛行。至明代,袁枚在《随园食单》文中,也曾记载了江西的名菜:粉蒸肉。
0
纠错
猜你喜欢
导游专业主要学什么 具体有哪些课程
导游专业开设的课程有导游基础知识导游业务模拟导游旅游政策法规...社保跨省转移要换卡吗
可以转移,不需要重新办理。社保卡异地转移流程一参保人员在新就...野钓鱼怎么带回家
野钓的渔获想要活着带回家,首先要有一个样鱼的容器,不能太小,...玫瑰酱吃法和好处
玫瑰酱的吃法如下涂在面包,馒头,糕点上同食。用玫瑰花酱作原料...馒头放冷藏还是冷冻
需要根据馒头的状态和预计食用时间决定还没蒸过的馒头必须要先蒸...2022冰墩墩纪念钞预约时间是什么时候
随着北京冬奥会的举行,相关话题都火爆起来,其中冬奥吉祥物和谷...天问的作者是﹖
天问的作者是屈原。天问是中国最伟大的浪漫主义诗人屈原的代表作...腾讯米大师是什么东东
含义腾讯推出的移动支付组件米大师,专注移动支付解决方案,实现...时间序列预测法的运用例子
某一城市从年到年中,每年参加体育锻炼的人口数,排列起来,共有...接种乙肝疫苗后没有产生足够的抗体怎么办 可以混打不同品牌乙肝疫苗吗
乙肝疫苗全程接种需要打三针,一些人在接种完以后,会发现体内没...请问团体心理辅导有何要求
咨询师具有策划理想计划的知识。一份有效的团体辅导与咨询计划并...懒人布丁怎么做好吃
原料布丁粉茶匙,白糖茶匙,牛奶毫升,果酱五茶匙。做法布丁粉,...古代城池有多大
长安是西安的古称,是历史上第一座被称为京的都城,也是历史上第...2008年欧洲杯哪个国家的冠军
年欧洲杯是西班牙的冠军。第十三届欧洲杯决赛阶段比赛于年月日至...为什么中国又叫华夏
华夏一词最早见于周朝尚书周书武成华夏蛮貊,罔不率俾,相传在大...