兰溪手擀面怎么做劲道
手擀面的做法:
主料:面粉适量;
辅料:鸡蛋一个,清水适量,盐。
具体做法:
1、适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟;
2、面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,收着擀,擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片;
3、在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,最后再案板上撒干面粉;
4、折扇子的方法,把面片一层层的叠起来。每叠一层,都要撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起;
5、中间用刀切开,然后切成粗细均匀的面条;
6、将面条抖散,晾到案板上,即可。
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