山西猫耳朵面的做法
1、用料:面团拳头大小(2人份),鸡蛋2个,西红柿2个,西葫芦1个,葱姜蒜适量
2、热油炒鸡蛋,乘出备用
3、热油爆香葱姜蒜,西红柿切块下锅,炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋,翻炒2分钟出锅
4、热油爆香葱姜蒜,西葫芦切丁下锅,花椒粉少许,盐适量,大火翻炒3分钟出锅
5、面团擀开到厚1cm左右,切成1cm左右的面丁,大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状
6、煮锅开水下面,大火煮,汤面溢起为熟
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