江西辣椒酱
江西辣椒酱是江西地区的一种著名特产,其制作方法如下;
1、材料为5斤红辣椒,8两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,醋2两,白酒2两。
2、在辣椒买好后,清洗干净后,放帘子上面控干水,控水的时间要在一天以上。
3、将辣椒放在搅拌机里面搅碎,根据各人口味可自行确定辣椒碎末的粗细。
4、辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅中,一边搅拌,一边熬制,直到开锅即可。
5、待辣酱降为常温后,将蒜末放在盆子里,开始搅拌,搅拌均匀后,在太阳下晾晒五天,晾晒好后,江西辣椒酱即制作成功。
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