山西家常菜都吃什么
山西家常菜有:
一.蚂蚁上树 ;
做法:
1、将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末;
2、炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘;
二.炒虾仁鸡蛋;
做法:
1、虾仁片切薄片,收入碗内,打入鸡蛋,加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀;
2、炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,用勺不断推炒。至鸡蛋成片状,虾片熟透即可;
三.糖醋木耳;
做法:
1、泡发木耳,荸荠去皮切片。大勺放香油烧热;
2、把木耳、荸荠一起下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘;
四.醋熘土豆丝;
做法:
1、土豆和尖椒切丝,土豆丝用水泡着背用,蒜去皮切碎;
2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟;
3、再加尖椒丝炒, 炒4、5分钟后加醋,翻炒使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下即可出锅。
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