黔西县美食
黔西县美食有臭豆腐干、黄粑、擂茶糍粑、酸菜、王傻子烧鸡、野菜豆腐、素辣椒等。
1、臭豆腐干:名曰臭,却有种独特的香味,颜色微黄,食之清爽适口、酥嫩细腻,易于保存。
2、黄粑:又名黄糕粑,历史悠久、口感清香、风味独特,曾获毕节地区优质农产品奖。
3、擂茶糍粑:以火麻籽炒熟擂细,加水搅拌滤去皮壳,放适量食盐、葱花,便成擂茶,将油炸粑放入擂茶中浸泡食用,脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚。
4、酸菜:青菜洗净煮两分钟滤起,挤干放入坛罐种,加入沸面汤和少许酸本,密封七、八个小时后即成,食用时加入豆汤,佐以辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美。
5、王傻子烧鸡:鸡经卤、炸、煮制作而成,抹上麻油或花椒油即可食用,吃时用手撕可保持原汁原味。
6、野菜豆腐:传说是李世杰及高夫人制作给乾隆皇帝吃的菜肴之一,将豆浆烧开,倒入野菜煮5至10分钟,放入酸汤煮5分钟点清,装入汤碗即成,清淡回甜。
7、素辣椒:黔西特有,用豆豉粑、糊辣椒面、盐等精制而成,口味独特,深受广大朋友们的喜爱。
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