山西馄饨的做法和配方

1、主料:清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量、五花肉50g、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒油自制适量、小葱、紫菜、虾皮。

2、准备一些五花肉,剁成肉沫,顺时针搅拌,适量放点花椒水去腥,顺时针搅拌,放入适量的生抽,准备一些花椒油,料酒,顺时针搅拌,准备好葱姜末,葱可以多准备一些,将准备好的葱姜末依次放入顺时针搅拌,最后放点盐和香油,喜欢十三香的也可以放点。

3、准备好面,可以用自制的馄饨皮,也可以买现成的。自制过程把面揉成团状,醒半小时,稍微揉硬一点,用擀面轴擀开,用刀一破两半。

4、馄饨皮弄好后就可以包馅了,形状简单包就好。

5、然后开水入锅,水中放少许盐。

6、最后加入葱花,紫菜,虾皮即可。

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