江西赣州腊肉怎么腌制
江西赣州腊肉腌制做法如下:
原料:五花肉或腿肉、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块,糙米一杯。做法:
1、将肉切成小块;
2、将八角, 桂皮, 花椒, 盐炒香, 和其他料拌匀, 抹在肉上, 用密封大盆或锅腌3天至5天;
3、将肉挂起, 在通风处晾一周到10 天;
4、炒锅里铺一层锡纸, 把糙米、橙皮放在锡纸上;
5、锅里放一个架子,把肉方在架子上,架在橙皮和糙米上,肉上面铺上锡箔纸, 盖好锅盖。
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