陕西凉皮大料粉配方
陕西凉皮大料粉配方:花椒、桂皮、小香、草果、胡椒、丁香、大香、苦豆、姜片、毕卜、香沙、草蔻、香菜籽、香草、白扣、香叶,将配料一起用料理机打磨成粉即可。
每种配料都需要单独存放,装在没有异味的密封袋中,防止香料回潮或串味。
配料可以先用小火翻炒,将配料炒出香味在使用料理机打磨,翻炒过的大料香味会更加突出。
由于大料粉味道偏浓,不宜过量使用,大料粉主要用于调制卤水食品、烧烤食品以及火锅调料等。
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